Zuppa Cuata (gallurese)

Fette di pane raffermo, brodo di carni miste, formaggio pecorino grattuggiato, formaggio tipico (casciu spiattatu), sugo di pomodoro.
Il tutto in teglia, a strati.
Anticamente preparata per occasioni speciali come matrimoni e compleanni.

Ravioli alla Gallurese

Pasta all'uovo, ricotta di pecora, buccia di limone e arancio, prezzemolo.
Conditi con sugo di pomodoro e basilico.
Questi ingredienti genuini rendono la specialità leggermente dolce al palato.

Porcetto

Maialino al forno, semplicemente e sapientemente insaporito con mirto e sale.

Pecorino Arrosto

Formaggio pecorino, di media stagionatura, arrostito e servito caldo.

Pane Frattau

Pane carasau, brodo di carne, pecorino grattugiato, sugo di pomodoro e basilico, uovo in camicia.
Preparato in piatto singolo, è di origine barbaricina.

Seadas

Dolce tipico, la cui origine è incerta. Si prepara con una sfoglia di pasta e burro, ripiena di formaggio e (casciu spiattatu).
Fritta e servita calda con miele o zucchero.
Preparazione propria.