Zuppa Cuata (gallurese)

Brot vom Vortag in Scheiben, Brühe aus mehreren Fleischsorten, geriebener Schafskäse, typischer frischer, milder Käse, Tomatensauce.
Schichtweise in der Form angerichtet gebacken. Früher für besondere Ereignisse zubereitet.

Ravioli alla Gallurese

Eier-Nudelteig, Ricotta vom Schaf, Zitronen- und Orangeschale, Petersilie, leicht süß.
Angemacht mit Tomatensauce und Basilikum

Porcetto - Ferkelchen

In Ofen gebraten, mit Mirto und Salz abgeschmeckt.

Pecorino Arrosto

Gerösteter Schafskäse

Pane Frattau

Pane carasau, (sardisches Hirtenbrot, ungesäuertes Fladenbrot), Fleischbrühe, geriebener Schafskäse, Tomatensauce und Basilikum, verlorenes Ei.
Einzeln angerichtet.

Seadas

Typische Süßspeise, derenUrsprung ungewiss ist, wird mit Blätterteig und Butter zubereitet, mit Käse und mildem, frischem Käse (casciu spiattatu) gefüllt.
Gebraten und heiß mit Honig oder Zucker serviert.